Grâce à une petite astuce, le poulet devient croustillant à l’extérieur, tendre et fondant à l’intérieur, et les légumes cuits dans le jus en dessous sont juteux et savoureux. C’est une recette facile à réaliser, qui donne une grande portion pour peu d’effort 🙂. Très pratique : sous un seul couvercle (ou du papier aluminium 🙂), le plat principal et son accompagnement cuisent en même temps.

La mesure utilisée est le verre habituel de 2,5 dl 🙂

Ingrédients :

4 grandes cuisses de poulet
2-3 carottes
5-6 pommes de terre moyennes
1-2 oignons rouges
1-2 oignons jaunes
1/4 de verre d’huile végétale
1/2 verre d’eau chaude
Sel
Épices, bouillon de légumes ou assaisonnement spécial volaille, selon le goût

Préparation :

Préchauffez le four à 230–240°C.
Coupez les cuisses de poulet en deux, c’est-à-dire séparez le pilon et le haut de cuisse. C’est facile à faire si vous coupez au bon endroit : sentez l’articulation entre les deux os (plutôt du côté intérieur, pas du côté de la peau), et coupez avec un grand couteau bien aiguisé.
Versez l’huile dans un plat allant au four de taille moyenne. Disposez les morceaux de poulet côté peau vers le bas. Salez, assaisonnez, retournez les morceaux, assaisonnez à nouveau le côté peau, puis enfournez. Après 10 minutes, retournez les morceaux et faites-les cuire encore 10 minutes. Ce pré-cuisson est importante pour que la viande rôtisse vraiment, et ne cuise pas simplement à la vapeur sous l’aluminium. Cela permet de former une légère croûte dès le début.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes en morceaux selon vos préférences.
Sortez les morceaux de poulet et mettez-les sur une assiette. Versez les légumes dans le plat, salez, mélangez bien dans le jus de cuisson, ajoutez environ un demi-verre d’eau. Remettez les morceaux de poulet par-dessus, couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium, et faites cuire pendant 45 minutes à température maximale. Ensuite, vérifiez sous l’aluminium : si les carottes sont presque tendres, enlevez l’aluminium, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et poursuivez la cuisson pour faire dorer. S’il y a trop de liquide, retirez-en un peu. Si les légumes ne sont pas encore cuits, prolongez la cuisson de 15 minutes, ou autant que nécessaire.

Bon appétit ! 🙂